Maková plnka: vôňa detstva, ktorá robí koláč nezabudnuteľným
Jednoduchý recept na tradičnú makovú plnku, ktorá dodá koláču šťavnatosť a nezameniteľnú chuť.
Sú chute, ktoré nás vrátia o roky späť. Do kuchyne starej mamy, kde sa miešal mak s cukrom, kde sa cesto váľalo na drevenej doske a kde koláč nikdy nevydržal do druhého dňa. Maková plnka patrí presne medzi ne. Je výrazná, jemne orechová, sýta a keď je pripravená správne, dokáže z obyčajného cesta urobiť sviatočný dezert.
Možno si aj ty pamätáš makový koláč, ktorý sa piekol na Vianoce, na Veľkú noc alebo len tak, keď prišla návšteva. Dobrá správa je, že túto chuť si môžeš dopriať kedykoľvek. Stačí vedieť, ako na to.
Prečo je mak taký výnimočný
Mak nie je len chutný, ale aj výživný. Obsahuje vápnik, horčík a vlákninu, vďaka čomu je prirodzene sýty. V kombinácii s jemným cestom a šťavnatou plnkou vytvára koláč, ktorý nie je presladený, ale má hĺbku. Tajomstvo dobrej makovej plnky však nie je len v surovinách, ale aj v spôsobe prípravy.
Recept na tradičnú makovú plnku
Suroviny:
200 g mletého maku
120 ml mlieka
80–100 g cukru (podľa chuti)
1 vanilkový cukor alebo pár kvapiek vanilkového extraktu
1 lyžica masla
1 lyžica medu (voliteľné)
nastrúhaná citrónová kôra
hrsť hrozienok (nemusia byť)
Postup
Do menšieho hrnca nalej mlieko a zohrej ho tak, aby bolo horúce, no nevarilo sa. Pridaj maslo, cukor a vanilku, premiešaj a nechaj rozpustiť. Potom vmiešaj mletý mak a miešaj, kým zmes jemne zhustne.
Na záver pridaj citrónovú kôru a podľa chuti med alebo hrozienka. Plnka by mala byť vláčna, nie príliš suchá ani riedka. Ak je hustá, môžeš pridať trochu teplého mlieka. Nechaj ju vychladnúť a potom ju môžeš použiť do kysnutého koláča, závinu alebo na linecké cesto.
Tipy, aby bola plnka dokonalá
Používaj čerstvo mletý mak, rozdiel v chuti je výrazný. Ak chceš intenzívnejšiu chuť, môžeš pridať lyžicu rumu alebo trochu jablkového džemu. Plnku nenechávaj príliš dlho na ohni, aby nestratila vláčnosť. Maková plnka má byť jemná, mierne krémová a rovnomerne rozotierateľná.
Makový koláč ako malý sviatok
Na tradičnom makovom koláči je niečo upokojujúce. Možno je to jeho jednoduchosť. Možno vôňa, ktorá sa šíri kuchyňou. Možno spomienky, ktoré prináša. Pečenie makového koláča nemusí byť len o recepte. Môže byť o chvíli, keď si pustíš obľúbenú hudbu, deti si lížu lyžicu od plnky a ty na chvíľu zabudneš na zoznam povinností.
Pretože domov často vonia práve takto, po maku, vanilke a teple z rúry.
foto: pixabay.com
