Najlepšia fazuľová polievka s údeným mäsom
Tradičný recept na sýtu fazuľovú polievku s údeným mäsom, ktorá zahreje, zasýti a pripomenie chuť domova.
Sú jedlá, ktoré neomrzia. Nezáleží na ročnom období ani na tom, či je pondelok alebo nedeľa. Fazuľová polievka s údeným mäsom patrí presne medzi ne. Je sýta, voňavá, mierne dymová a má v sebe niečo upokojujúce – akoby hovorila, že doma je vždy miesto pri stole.
Možno si ju pamätáš z detstva. Veľký hrniec na sporáku, pomalé bublanie a vôňa, ktorá sa šírila celým bytom. A keď si si konečne nabrala prvú lyžicu, vedela si, že to stálo za to čakanie.
Prečo je práve táto kombinácia taká dobrá?
Fazuľa je prirodzene sýta a plná vlákniny. Údené mäso jej dodá výraznú, hrejivú chuť, ktorá sa počas varenia krásne prepojí s vývarom. Keď pridáš trochu cesnaku, majoránky a štipku rasce, vznikne polievka, ktorá nepotrebuje žiadne zložité triky. Je to jednoducho klasika.
Recept na poctivú fazuľovú polievku s údeným mäsom
Suroviny:
250 g suchej fazule (ideálne biela alebo strakatá)
200–300 g údeného mäsa (krkovička, rebrá alebo koleno)
1 väčšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 menší zemiak
1 lyžica masti alebo oleja
1 lyžička mletej papriky
štipka rasce
majoránka
soľ, čierne korenie
bobkový list
Postup:
Fazuľu si večer vopred namoč do studenej vody. Ráno ju sceď, zalej čerstvou vodou a pridaj údené mäso spolu s bobkovým listom. Var pomaly, kým fazuľa nezmäkne – približne hodinu až hodinu a pol.
Na masti orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, pridaj cesnak a krátko osmahni. Prisyp mletú papriku, premiešaj a túto zmes pridaj do polievky. Pridaj na kocky nakrájanú mrkvu a zemiak.
Na záver dochuť majoránkou, rascou, soľou a korením. Ak chceš hustejšiu polievku, môžeš časť fazule rozmixovať a vrátiť späť do hrnca.
Nechaj ešte pár minút prejsť varom – a môžeš servírovať.
Malý trik pre ešte lepšiu chuť
Ak chceš, aby mala polievka hlbšiu arómu, nechaj ju po uvarení ešte chvíľu odstáť. Na druhý deň chutí často ešte lepšie, pretože sa chute krásne prepoja. Podávať ju môžeš s čerstvým chlebom alebo domácimi rezancami. A ak máš rada jemnú kyslosť, pár kvapiek octu ju dokáže príjemne oživiť.
Prečo sa k nej stále vraciame?
Fazuľová polievka nie je moderný trend ani „fit recept z Instagramu“. Je to jedlo, ktoré sa dedí z generácie na generáciu. A možno práve preto má takú silu.
Je sýta, výživná a dokáže zasýtiť celú rodinu. V chladných dňoch zahreje, v hektických dňoch ušetrí starosti s vymýšľaním obeda.
A keď sa pri stole stretnú všetci, zistíš, že niekedy na spokojnosť stačí veľký hrniec polievky a dobrá spoločnosť.
foto: chatgpt
